FOOD AND DRINK DI TENDENZA

 IL SALE NELLA CUCINA ITALIANA SALE DA CUCINA Da recenti studi effettuati dall’ISS  in collaborazione con alcune importanti Universita’ italiane tra cui laFederico II di Napoli, risulterebbe che il consumo di sale da cucina in Italia e’ notevolmente diminuito pur rimanendo  ancora al di sopra dal limite imposto dall’OMS quale livello di  guardia per una valida prevenzione delle patologie cardiovascolari in primis. In particolare si e’ passati da una assunzione media giornaliera media  di sale di  di 10,8 g negli uomini e 8,3 g nelle donne nel 2008-2012, ad rispettivamente  di 9,5 g e 7,2 g nel 2018-2019, con una riduzione significativa di circa il 12% in 10 anni"La riduzione però corrisponde solo circa un terzo rispetto all'obiettivo del 30% indicato dall'Organizzazione mondiale della Sanità (Oms) e da raggiungere entro il 2025. E’ emerso inoltre che oltre il 70% della popolazione fa uso di sale iodato, percentuale vicina all'85-90% raccomandato dall'Organizzazione

  LA CURCUMA IMMAGINE TUBERO CURCUMA La curcuma è una pianta  di uso medicinale, che risale a quasi 4000 anni fa.   La medicina moderna ha iniziato a riconoscere l'importanza della curcuma, come indicato dalle oltre 3000 pubblicazioni che trattano la curcuma che sono uscite negli ultimi 25 anni.    E'  una spezia di colore giallo arancio che si ottiene dal rizoma essicato della Curcuma Longa, una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Zinziberace ( come lo zenzero), provenienteprincipalmente dall'india anche se e' possibile ritrovarle anche in alcune zone dell'America Centrale Tra i molteplici usi ricordiamo il famoso curry, una spezia dall'inconfondibile profumo, cosi' pure come prparazione di integratori e neel'industria chimica come colorante peraltro essendo dioriginae naturale del tutto inocuo. Come detto da sempre s ie'sostenuto che la curcuma avesse  notevoliproprieta' curative cosi' che anche nel mondo occidentale hanno preso